一瓶紅酒和一棟建筑，有無相通之處？
在一杯酒里，包容分子的平衡，在一間建筑里，講究結(jié)構(gòu)的均衡；紅酒，從采摘到釀制，道道工藝成就口感；建筑，從奠基到成型，層層構(gòu)筑凝結(jié)匠心。
尋找一種容器，享受一種生活，構(gòu)筑一種理想，然后，留給時(shí)間驗(yàn)證。
從“正豐”到“沃爾豐”，從地產(chǎn)到葡萄酒行業(yè)的跨界，開啟綠色的轉(zhuǎn)型、生態(tài)的發(fā)展。
“今年6月，習(xí)近平總書記來到了寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)，極大地鼓舞和振奮了產(chǎn)區(qū)所有從業(yè)者的信心，也使我們更加堅(jiān)定了發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)這條路是對(duì)的。”寧夏沃爾豐葡萄酒有限公司總經(jīng)理鄭子超說。
像建造好房子一樣，釀造一瓶好葡萄酒，這是時(shí)間里的工藝：公司于2013年成立，酒莊于2019年建成并對(duì)外營業(yè)。
身為賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)的后起之秀，今年，酒莊出品的“蘭山圖2018赤霞珠干紅”，勇奪柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)。
“我們將按照總書記的重要指示和囑托，把發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)同加強(qiáng)生態(tài)恢復(fù)結(jié)合起來，把葡萄酒文化與賀蘭山文化融合起來，為賀蘭山筑起生態(tài)屏障，為賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)增添文化內(nèi)涵。”鄭子超說。
“地基”：賀蘭山下，荒灘變成葡萄園
1998年，一家名為“正豐”的公司成立，至今年，連續(xù)16年成為“銀川市房地產(chǎn)開發(fā)十強(qiáng)”?！拔业乃牟?，帶著我父親和六叔，從起初的承接工程到進(jìn)軍地產(chǎn)行業(yè)，公司逐步壯大?！编嵶映榻B。
從房地產(chǎn)開發(fā)，到投資葡萄酒，跨界源于一次重要的契機(jī)。
2012年12月，自治區(qū)人大發(fā)布了《寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》，規(guī)定“產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄種植區(qū)及其周邊五公里范圍內(nèi)，禁止新建化工、建材、制藥、采礦、規(guī)模養(yǎng)殖以及產(chǎn)生重金屬排放等對(duì)土壤、水質(zhì)、大氣造成污染和對(duì)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成影響的項(xiàng)目；產(chǎn)區(qū)內(nèi)已建成的項(xiàng)目，對(duì)土壤、水質(zhì)、大氣造成污染和對(duì)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成影響的，應(yīng)當(dāng)依法限期整改?！?/p>
“當(dāng)時(shí)，正豐公司位于沿山公路西側(cè)的一個(gè)綜合加工廠，屬于限期整改和搬遷轉(zhuǎn)產(chǎn)的企業(yè)之一，如果搬遷轉(zhuǎn)產(chǎn)，造成的損失很大。但是，我們也深切感受到了自治區(qū)黨委、政府支持賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決心和信心，看到了發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的潛力。因此，集團(tuán)決定積極響應(yīng)政策，轉(zhuǎn)型和轉(zhuǎn)產(chǎn)，發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)?！编嵶映f。
這是一次不同于集團(tuán)以往的“奠基”。2013年初，葡萄園動(dòng)工。
“當(dāng)時(shí)我們?cè)苑N葡萄苗和防護(hù)林缺水，就雇了數(shù)臺(tái)灑水車，到賀蘭縣金山村的農(nóng)戶家買水，再給葡萄灌溉；沒有電，我們購買了三臺(tái)發(fā)電機(jī)，維持發(fā)電作業(yè)；沒有路，大伙兒上山下山開車艱難，一年僅車輪胎就換了7條。”鄭子超回憶，“記得當(dāng)時(shí)是3月份，我們正在進(jìn)行葡萄園開溝作業(yè)，遇到大風(fēng)揚(yáng)沙天氣，狂風(fēng)夾帶的石子打到人的臉上生疼，現(xiàn)在回想起來也難以忘懷?！?/p>
曾經(jīng)開墾過的荒灘、遭遇的風(fēng)沙，被如今蔓延的綠意取代。生態(tài)的改善，創(chuàng)業(yè)的甘苦，成為一瓶賀蘭山東麓葡萄酒身后的勛章。
或許，這也是賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒的“風(fēng)土”之一。酒莊綠化及防護(hù)林建設(shè)，提高了產(chǎn)區(qū)森林覆蓋率；葡萄園“淺溝種植”成為賀蘭山東麓最大的洪水?dāng)r蓄工程，形態(tài)各異的酒莊及葡萄園，成為一道吐露生機(jī)的生態(tài)屏障。
“筑造”：產(chǎn)區(qū)“后浪”，強(qiáng)韌性釋放芬芳
北緯38.5度、海拔1150米，賀蘭山東麓葡萄黃金種植區(qū)，也是全國最大的釀酒葡萄集中連片產(chǎn)區(qū)。
每個(gè)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的從業(yè)者，或許都有一瓶深藏于心的好酒。精心種植，精細(xì)管理，給了這個(gè)故事一個(gè)好的開頭。
隨后，一瓶好酒的身世和流傳，凝結(jié)著整個(gè)產(chǎn)區(qū)的天時(shí)、地利、人和。
餐桌上的美酒背后，是種植、釀造、加工和銷售每一個(gè)環(huán)節(jié)的精益求精，這中間，還要面臨氣候、市場等各方面的挑戰(zhàn)。
“酒莊的核心是酒，所有工作節(jié)點(diǎn)都以此開展，在投入和回報(bào)中，必須學(xué)會(huì)取舍?！编嵶映f，“2017年，由于天氣原因，影響了釀酒葡萄的品質(zhì)。到了采摘季，我們?cè)谧龀鰢?yán)謹(jǐn)判斷后，忍痛將這批品質(zhì)欠佳的葡萄全部舍棄，造成了30萬元的損失。為了品牌的建立、品質(zhì)的穩(wěn)定，這樣做是值得的。”
今年，新冠肺炎疫情之下，葡萄酒消費(fèi)市場也面臨挑戰(zhàn)。鄭子超說，在政府和有關(guān)部門的政策支持下，賀蘭山東麓各個(gè)酒莊也在努力復(fù)工復(fù)產(chǎn)，逐漸恢復(fù)元?dú)猓尫艑幭钠咸丫频姆曳肌?/p>
這些經(jīng)歷造就了賀蘭山東麓的酒莊，也成就了整個(gè)產(chǎn)區(qū)的韌性。
在近年的國內(nèi)外葡萄酒大賽上，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的葡萄酒“選手”頻頻奪得大獎(jiǎng)，收獲國際葡萄酒界熱切的目光。
“成型”：文化入味，一瓶酒里品故事
每個(gè)酒莊，都是生長于賀蘭山東麓的故事，攜帶專屬文化密碼。
建筑與葡萄酒，在酒莊建設(shè)中擁有了共同語言。青磚、魚鱗瓦，賀蘭山礫石，點(diǎn)綴外墻；屋頂檐口，可以看到手工鑿刻的椽子頭。部分吊頂，采用從葡萄園修剪下來的葡萄枝條編織而成。
赤霞珠、美樂、品麗珠……是這間酒莊真正的主角——種植葡萄700畝，釀酒車間、酒窖、品酒大廳占地面積9000平方米。
2019年，中式建筑風(fēng)格、古典園林風(fēng)貌的沃爾豐酒莊開門迎客。當(dāng)年即被評(píng)為寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)五級(jí)列級(jí)酒莊。
“在酒莊建設(shè)之初，我們就想要融入中國人自己的理念和想法，在細(xì)節(jié)上體現(xiàn)中式元素，并且與賀蘭山的環(huán)境融為一體，體現(xiàn)生態(tài)自然的理念?！编嵶映榻B。
“在賀蘭山下的四合院里品酒，賞星空，談心聊天，這一場景將來會(huì)成為現(xiàn)實(shí)?！编嵶映嘎?，“在酒莊二期四合院的設(shè)計(jì)和建設(shè)中，將充分融入中國傳統(tǒng)文化和賀蘭山元素，深度體驗(yàn)賀蘭山東麓的葡萄酒文化?！?/p>
“近期，各級(jí)政府和部門深入酒莊，詳細(xì)了解企業(yè)發(fā)展中存在的問題的困難，還現(xiàn)場拍板幫助我們解決了目前經(jīng)營過程中遇到的實(shí)際問題，比如酒莊的人飲工程、蓄水池供電設(shè)施通電等。”鄭子超說。
截至2019年底，寧夏葡萄酒綜合產(chǎn)值達(dá)到260億元，年產(chǎn)葡萄酒1.3億瓶。寧夏賀蘭山東麓葡萄酒品牌價(jià)值位列全國地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌榜第10位。
“品牌”：星夜兼程 產(chǎn)區(qū)逐夢(mèng)世界
起步于1984年的寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了葡萄種植、釀造加工、文化旅游有機(jī)融合，正在成為一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的典型。
寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)是一個(gè)真正意義上的酒莊酒產(chǎn)區(qū)，與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，產(chǎn)業(yè)效益全面發(fā)展，制度標(biāo)準(zhǔn)和政策體系相對(duì)完善。
“我們?cè)谏虾５囊晃唤?jīng)銷商說，客戶反饋，我們酒莊的葡萄酒性價(jià)比很高，不遜色于進(jìn)口葡萄酒?？蛻舻恼J(rèn)可給了我們很大的信心?！编嵶映f。
“賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)起步晚，但是潛力巨大，優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)都很明顯。但也要看到我們產(chǎn)區(qū)的短板，要繼續(xù)打出產(chǎn)區(qū)品牌，真正走出去。”鄭子超認(rèn)為，“當(dāng)然，渠道、品牌的建立，和釀酒一樣，都需要時(shí)間的積累和沉淀，相信賀蘭山東麓葡萄酒，未來可期?！?/p>
著力增加文化內(nèi)涵，加強(qiáng)宣傳推介，打造知名品牌，提高附加值和綜合效益，努力走出一條高質(zhì)量發(fā)展的新路子，賀蘭山下，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)步履不停，星夜兼程。（寧夏日?qǐng)?bào)記者 時(shí)明霞 毛雪皎 趙磊 實(shí)習(xí)生 馬潤慈 文/圖/視頻）
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